آشپزی خوب

مواد لازم برای کوکو سیب زمینی

• پیاز کوچک 1 عدد
• سیب زمینی 2 عدد
• تخم مرغ 2 عدد
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به میزان لازم
• روغن سرخ کردنی به میزان لازم

دستور پخت کوکو سیب زمینی

1. آماده سازی سیب زمینی

سیب زمینی ها را شسته و داخل آب انداخته و بگذارید تا کامل پخته شوند سپس از آب خارج کرده اجازه می دهیم خنک شود بعد آنها را پوست کنده با گوشت کوب له کرده و یا رنده می کنیم.

2. آماده سازی مواد کوکو سیب زمینی

ابتدا پیاز را پوست کنده رنده ریز می کنیم سپس آب آن را جدا کرده و پیاز را به سیب زمینی می افزاییم و به طور کامل با هم مخلوط می کنیم.

3. طرز تهیه کوکو سیب زمینی پخته

در این مرحله تخم مرغ ها را داخل ظرف مناسبی می ریزیم و نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را افزوده کمی مخلوط می کنیم تا از حالت گی خارج شود و سپس سیب زمینی و پیاز را افزوده مخلوط می کنیم. مواد کوکو با بافتی نرم آماده سرخ شدن می باشد. داخل تابه ای کمی روغن ریخته روی حرارت می گذاریم گرم که شد از مواد کوکو داخل دست به شکل سنتی (بیضی) در آورده و سرخ می کنیم تا دو طرف آن طلایی شود و سپس از روغن خارج می کنیم و روی دستمال روغن گیر می گذاریم تا روغن اضافی را پس دهد. حالا در ظرف سرو مناسبی چیده و با نان و سبزی تازه سرو می کنیم.

زرشک پلو با مرغ یکی از انواع غذاهای پلویی ایرانی است که از محبوبیت خاصی در میان ایرانیان برخوردار است. زرشک پلو مانند غذاهای مثل کباب کوبیده ، جوجه کباب و . به عنوان یک غذای مجلسی محسوب می شود که برای پذیرایی در مراسم های مهم استفاده می شود.

با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای 4 نفر زرشک پلو با مرغ تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری زرشک پلو با مرغ تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.

مواد لازم زرشک پلو با مرغ

• برنج 4 پیمانه
• پیاز  1 عدد
• سیر  2 حبه
• زرشک 1 پیمانه
• کره  25 گرم
• سینه یا ران مرغ 4 تکه
• آبلیمو 1 قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
• زعفران دم کرده 2 قاشق چایخوری
• رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
• شکر 1 ق غذا خوری

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مرحله به مرحله
ابتدا در تابه ای کمی روغن اسپری می کنیم و یا یک قاشق روغن می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم تا داغ شود،سپس تکه مرغ ها را در تابه قرار می دهیم و درب آن را می گذاریم و حرارت را زیاد می کنیم تا سرخ شود

بعد از گذشت 5 دقیقه درب قابلمه را بر می داریم و نگاه می کنیم اگر سرخ شده بود که آن ها را بر می گردانیم تا طرف دیگرشان هم سرخ شوند اگر نه مجددا درب قابلمه را می گذاریم تا طلایی و سرخ شود. پوست پیاز را می گیریم

و می شوییم و روی تخته نگینی خرد می کنیم و سیر را نیز پوست می گیریم و آبکشی می کنیم ریز خرد می کنیم و در قابلمه ای (قصد داریم در آن مرغ را بپزیم)کمی روغن می ریزیم و پیاز و سیر را در آن تفت می دهیم تا کمی رنگشان تغییر کنید

سپس رب گوجه فرنگی را می افزاییم و تفت می دهیم تا رنگش تغییر کند و آن وقت نمک،فلفل و آبلیمو به مواد اضافه می کنیم و تفت می دهیم و در آخر تکه مرغ های سرخ شده را در قابلمه می چینیم و 2 الی 3 لیوان آب روی مواد و مرغ ها می ریزیم

و درب قابلمه را می گذاریم تا با حرارت ملایم بپزند. حدودا 2 ساعت برای پخت کامل مرغ زمان لازم است تا سس مرغ غلیظ شود و روغن بیاندازد. 10 دقیقه مانده به خاموش کردن شعله قابلمه مرغ 1 قاشق از زعفران دم کرده را اضافه می کنیم.

زرشک را در ظرفی می ریزیم و روی آن آب ولرم می ریزیم و اجازه می دهیم تا به مدت 30 دقیقه خیس بخورد. برای پخت برنج ابتدا در قابلمه ای 8 لیوان آب می ریزیم و روی حرارت زیاد می گذاریم تا بجوش بیاید و مقداری نمک داخل آب می ریزیم.

برنج را بستگی به نوع آن و میزان مهارت داشتن ما در پخت آن می توانیم از قبل در ظرف آبی بریزیم تا خیس بخورد و یا اگر مهارت نداریم زمانی که آب بجوش آمد برنج را می شوییم و آب آن را بیرون می ریزیم و داخل آب جوش میریزیم.

ابتدا که برنج را داخل قابلمه می ریزیم از جوش می افتد برنج را هم می زین و رها می کنیم تا مجددا به جوش بیاید 4 الی 5 دقیقه که گذشت مجددا یک هم می زنیم و چند دانه از برنج را از آب خارج می کنیم و زیر دندان امتحان می کنیم

اگر اطرافش پخته بود ولی مغز ان سفت بود زمان آبکشی برنج است،در غیر این صورت باید زمان داد تا بپزد. برنج را در آبکش می ریزیم و آبکشی می کنیم.قابلمه را روی حرارت می گذاریم تا آب داخل قابلمه کاملا خشک شود

سپس مقداری روغن داخل آن می ریزیم و از روی حرارت بر می داریم و برای ته دیگ نان لواش یا سیب زمینی را پوست می گیریم و ورقه ورقه می کنیم و کف قابلمه می چینیم و برنج را با کفگیر را روی ته دیگ می ریزیم.

و در آخر درب قابلمه را می گذاریم و حرارت را زیاد می کنیم تا برنج بخار کند و آن وقت حرارت را کم می کنیم و اگر دوست داشتید توری زیر قابلمه قرار می دهیم تا به مرور زمان برنج بپزد. زرشک را در آبکش می ریزیم و در تابه ای کره را قرار می دهیم تا آب شود

سپس زرشک را داخل کره می ریزیم و با حرارت کم تفت می دهیم و شکر را اضافه می کنیم تا شکر کاراملی شود در انتها 1 قاشق زعفران دم کرده باقی مانده را به آن می افزاییم و در حد 30 ثانیه تفت می دهیم سپس قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و هم می زنیم تا مواد به خوبی مخلوط شوند.

در پایان پس از اینکه غذا آماده شد برنج را در دیس می کشیم سپس مقدار کمی از برنج را با زرشک در یک کاسه کوچک مخلوط می کنیم و روی برنج را با زرشک تزیین می کنیم. مرغ را هم در ظرف خورشت می کشیم و به همراه برنج سرو می کنیم. نوش جان

این کیک ساده و خوشمره نیازی به فر نداشته و برای کسانی که فر ندارند واقعا کاربردیه. امروزه بیشتر اجاق گازها روکار یا رو کابینتی هستند و فاقد فر هستند، اما با دستور پخت کیک بدون فر ساده این مشکل برطرف می شود. 

مواد لازم برای تهیه کیک بدون فر

• ۱ لیوان شکر
• ۱ لیوان ماست
• ۳ عدد تخم مرغ
• آرد ۲ لیوان
• بیکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری
• روغن مایع ۱ لیوان

طرز تهیه کیک بدون فر ساده

۳ عدد تخم مرغ را در داخل ظرف بشکنید و با همزن کاملا هم بزنید و سپس شکر را افزوده و دوباره هم بزنید. سپس یک لیوان ماست و در ادامه روغن مایع رو اضافه کنید و به خوبی مواد را به هم بزنید تا کاملا به هم مخلوط شوند. اکنون بکینگ پودر و آرد را هم کم کم اضافه کنید و دوباره مواد را به هم بزنید. آرد را الک کنید و بعد به مواد کیک اضافه کنید.

روش پخت بدون فر
برای پخت کیک بدون فر یک قابلمه با اندازه مناسب انتخاب کنید.
کف قابلمه را چرب کنید و مایه کیک را درونش بریزید و سپس قابلمه را روی شعله پخش کن با حرارت کم بگذارید و به مدت یک ساعت صبر کنید تا کیک کاملا پخته شود.
برای اینکه متوجه بشید کیک پخته یا نه یک خلال دندان را ببرید داخل کیک و بیرون بیارید اگر تمیز بود یعنی کیک پخته و اگر مواد کیک به خلال دندان چسبیده بود بازهم بگذارید تا روی خرارت بماند تا کاملا پخته شود.

کوفته برنجی از غذاهای اصیل و بسیار خوشمزه ایرانی است و تقریبا همه کوفته دوست دارند. کوفته انواع متفاوتی دارد اما کوفته برنجی بیشتر از بقیه انواع کوفته رایج است. کوفته برنجی هم با نان مصرف می‌شود و هم بدون نان خورده می‌شود. همچنین کوفته برنجی را می توان در اندازه ها و  شکل های مختلفی درست کرد.
 

مواد لازم برای تهیه کوفته برنجی برای ۸ نفر

• گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
• برنج ۲.۵ پیمانه
• تخم مرغ ۱ عدد
• پیاز ۲ عدد
• لپه ۴ قاشق غذاخوری
• آرد نخودچی ۱ قاشق غذاخوری
• شوید تازه و خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
• تره تازه و خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
• جعفری تازه و خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
• گشنیز تازه و خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
• نعنا خشک ۱ قاشق غذاخوری
• ترخون خشک ۱ قاشق غذاخوری
• مرزه خشک ۱ قاشق غذاخوری
• شنبلیله خشک ۱ قاشق غذاخوری
• گوجه فرنگی رنده شده ۳ عدد
• رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل، زردچوبه و روغن به میزان لازم
• آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری
• آلو یا گوجه سبز برای داخل کوفته

مرحله ۱:
اولین مرحله خیساندن برنج و لپه از چند ساعت قبل است. پس از خیس خوردن، برنج و لپه را شسته و هر کدام را جداگانه داخل قابلمه با مقداری آب بریزید تا کامل بپزند. در صورت تمایل می توانید وقتی برنج به جوش آمد کمی از سبزی های تازه و کمی زردچوبه را به برنج در حال جوش اضافه کنید و کمی بعد برنج را آبکش کنید. به یاد داشته باشید تا آب برنج را دور نریزید چون در ادامه به آن نیاز خواهیم داشت.

 
مرحله ۲:
یکی از پیازها را رنده ریز می کنیم و آب پیاز را می گیریم و  سپس با گوشت، برنج پخته، لپه پخته، نمک، فلفل، زردچوبه و سبزی های تازه مخلوط کرده و در ادامه تخم مرغ و آرد نخودچی را هم اضافه کرده و حسابی و  ورز می دهیم تا مواد کاملا با هم مخلوط بشوند و بعد مواد را به ظرف می کوبیم تا مواد سفت و چسبناک بشوند. اکنون باید مواد کوفته  را داخل یخچال بگذارید تا کمی خنک شود.

 
مرحله ۳:
یک عدد پیاز را ریز خرد کنید و سپس در تابه کمی روغن بریزید تا داغ شود و پیازهای خرد شده تفت بدهید تا طلایی شوند. درادامه رب گوجه فرنگی، باقی سبزی های تازه، نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید و کمی مواد را تفت دهید. اکنون گوجه ها را که پوست گرفته و رنده کرده اید به همراه آب برنج به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید و مواد را به یک قابلمه بزرگ منتقل کنید و صبر کنید تا سس کوفته برنجی با حرارت ملایم بجوشد.

 
مرحله ۴:
به اندازه یک پرتقال از مواد کوفته برداشته و در کف دست پهن کنید و  یک آلو یا گوجه سبز در وسط آن قرار داده و مواد را ببندید و گرد کنید و در آب کوفته که درحال جوشیدن است به آرامی رها کنید. حدود نیم ساعت بعد، وقتی که آب کوفته برنجی کمی غلیظ شد غذا آماده است.

کیک هویج از کیک هایی است که اگه مطابق دستور عمل پخته نشود، نتیجه کار جالب نخواهد بود. به دلیل وجود هویج امکان اینکه کیک حالت خمیری و چسبناک به خود بگیرد زیاد است. معمولا مرکز کیک هویج خمیری می شود و کیک به اندازه کافی پف نمی کند که این اتفاق جالبی نیست. بنابراین پیشنهاد می شود که حتما از دستور پیروی کنید و مواد رو کم یا زیاد نکنید. به خصوص مقدار هویج رنده شده را به هیچ وجه تغییر ندهید.

مواد لازم برای تهیه کیک هویج

• شکر: ۱ لیوان (۱۲۵ گرم)
• تخم مرغ: ۳ عدد
• روغن مایع: نصف لیوان (۷۰ گرم)
• شیر: ۱ لیوان (۱۲۵ گرم)
• دارچین: ۱ قاشق مرباخوری
• هویج رنده شده: ۱ لیوان
• گردوی خرد شده (درشت): ۱ لیوان (۱۲۵ گرم)
• آرد: ۲ لیوان (۲۵۰ گرم)
• بیکبنگ پودر ۲ قاشق غذاخوری
• وانیل نصف قاشق چایخوری

دستور پخت کیک هویج با گردو
ابتدا شکر و تخم مرغ در ظرفی مخلوط کرده و تا وقتی که پف کرده و سفید شوند هم بزنید. شیر و روغن مایع را همجنین اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم.

سپس آرد، بیکینگ پودر، وانیل و دارچین را اضافه کرده هم بزنید. بکینگ پودر زیاد نیست چون هویج و گردو هم هست که به پف کردن آن در جهت منفی تاثیرگذار هستند به همین خاطر ۲ قاشق استفاده می کنیم.

۱ لیوان هویج رنده شده و ۱ لیوان گردو را اضافه کرده خوب هم بزنید. (گردو رو باید با آرد مخلوط کنید و بعد از آن الک کنید.) با لیسک مواد رو به صورت دورانی با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.

مواد را داخل ظرف مورد نظر که با کره یا روغن کاملا چرب کرده اید بریزید. داخل فر که با دمای ۱۷۰ درجه از قبل گرم شده قرار دهید. پس از ۳۰ دقیقه وقتی پخت با خلال دندان چک کنید.

منبع: مهلا آشپز

شیرینی دانمارکی از پرطرفدارترین شیرینی ها می باشد و در قنادی ها نیز جزو پرفروش شیرینی ها است. دستور پخت شیرینی دانمارکی ساده است و با کمی حوصله به راحتی می توانید شیرینی دانمارکی خانگی خوشمزه مانند قنادی ها درست کنید. در این مطلب با طرز تهیه شیرینی دانمارکی و کرم شیرینی دانمارکی به صورت مرحله به مرحله آشنا خواهید شد.

مواد لازم برای تهیه شیرینی دانمارکی

• ۸۰۰ گرم آرد سفید
• ۱ لیوان آب
• ۲ قاشق غذاخوری خمیرمایه
• ۱۰۰ گرم شکر
• ۳۰۰ گرم کره
• ۲ عدد تخم مرغ
• ۱/۲ پیمانه شیر
• ۱/۴ پیمانه برابر با ۶۰ گرم روغن مایع

مواد لازم برای روکش شیرینی دانمارکی

• ۳ قاشق غذاخوری کنجد
• ۱ قاشق چایخوری وانیل
• ۱ عدد تخم مرغ
   

مرحله ۱:
ابتدا تخم مرغ ها را با شکر و مواد دیگر به غیر از آرد به خوبی مخلوط می کنیم

مرحله ۲:
سپس آرد را تا حدی که به دست نچسبد و خمیر سبک باشد، اضافه کنید.

مرحله ۳:
در این مرحله ابتدا کمی آرد روی میز کار پاشیده و سپس مطابق تصویر خمیر را روی میز کار پهن می کنیم. تا جایی که خمیر نرم و یکدستی بدست بیاید آرد میریزیم و چند دقیقه خوب ورز میدهیم تا زمانی که خمیر به دست نچسبد و کاملا صاف و یکدست شود.

مرحله ۴:
نکته مهمی که در پخت شیرینی گل محمدی باید رعایت کنید این است که کره حتما بین دو لایه پلاستیک قرار دهید و بعد با وردنه صاف کنید.

مرحله ۵:
حال کره ای را که بین دو پلاستیک قرار داده و صاف کرده بودیم را روی نیمه خمیری که پهن کرده بودیم قرار می دهیم و نیمه دیگر خمیر را روی آن قرار می دهیم.

مرحله ۶:
در این مرحله بعد از اینکه کره به خوبی در لایه میانی خمیر قرار گرفت، باید خمیر را به مدت ۲۰ دقیقه در یحچال قرار دهیم تا استراحت کند.

مرحله ۷:
بعد از اینکه خمیر ۲۰ دقیقه در یخپال ماند حال خمیر را از یحچال بیرود درآورده و با استفاده از وردنه چندین مرتبه خمیر را باز کرده و دوباره تا می کنیم و در جهت خلاف وردنه می زنیم و دوباره در یخچال قرار می دهیم. این کار را سه مرتبه تکرار می کنیم.

مواد لازم برای کرم شیرینی دانمارکی

• ۱/۲ لیتر شیر
• ۱ قاشق مربا خوری وانیل
• ۲ قاسق غذاخوری گلاب
• ۳ قاشق غداخوری نشاسته ذرت
• ۱۰۰ گرم شکر

طرز تهیه کرم شیرینی دانمارکی
مرحله ۱:
ابتدا تمام مواد را با هم مخلوط کرده و روی شعله قرار می دهیم.

مرحله ۲:
تا وقت به جوش آمدن مواد باید به هم زدن ادامه دهیم تا مواد ته نگیرد.

مرحله ۳:
در این مرحله وقتی مواد به جوش آمد، از زمان به جوش آمدن، یک دقیقه طول می کشد تا مواد به غلظتی مانند فرنی برسد. وقتی به این غلظت رسید شعله را خاموش می کنیم.

مرحله ۴:
اکنون خمیر را از یخچال در می آوریم و خمیر را با وردنه صاف کرده به طوری که ضخامت آن یک سانتی متر باشد.

اکنون دور خمیر را با چاقو صاف کرده و خمیر را در اندازه های یکسان به صورت مربع های کوچک یا به هر شکلی که دوست دارید خمیر را فرم دهید و به شکل شیرینی دانمارکی درست کنید. سپس داخل آنها مقداری از کرم می ریزیم و می بندیم.

سینی فر را با کاغذ روغنی می چوشانیم و شیرینی دانمارکی ها را با کمی فاصله در آن می چینیم و روی شیرینی ها را پوشاده و به مدت ۵۰ تا ۶۰ دقیقه صبر میکنیم تا استراحت کند. سپس روکشی که آماده کرده بودیم را با قلمو روی شیرینی می مالیم. فر را با حرارت

۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کرده سپس شیرنی ها را به مدت ۳۰ دقیقه داخل فر می گذاریم تا پف کرده و پخته شود.

تهیه کیک ماست خیلی خیلی آسونه و فقط نیاز به چند ماده ساده داره که معمولاً تو هر خونه ای پیدا میشه و به دلیل اینکه در کیک ماست از ماست استفاده میشه، علاوه بر بافت نرم و لطیف، عطر و بوی خیلی خاصی هم داره. پخت این کیک به هر کدبانویی در منزل پیشنهاد میشه. در این مطلب با طرز تهیه کیک ماست خوشمزه آشنا میشوید.

مواد لازم برای تهیه کیک ماست

• تخم مرغ ۱ عدد
• شکر ۲ پیمانه
• روغن مایع ۱ پیمانه
• وانیل نصف قاشق چایخوری
• پوست لیموترش رنده شده ۱ قاشق چایخوری
• آرد سفید الک شده ۲ پیمانه
• نمک ۱ قاشق چایخوری
• ماست ۱ پیمانه
• بیکینگ پودر ۴ قاشق چایخوری

دستور پخت کیک ماست مرحله به مرحله
 
مرحله ۱:
فر رو روی ۱۸۰ درجه روشن  کنید و کف قالب رو چرب و آرد پاشی کنید (با روغن جامد).

 
مرحله ۲:
تخم مرغ ها روداخل ظرف بریزین و با همزن دور کند بزنین تا باز بشن، سپس شکر و وانیل رو اضافه کنید و ۱۰ دقیقه با دور متوسط بزنین تا کاملا پفکی و کرم رنگ بشه.

 
مرحله ۳:
حالا ماست رو اضافه و مخلوط کنین و ۱ دقیقه بعد روغن مایع  و پوست لیموترش رنده شده رو اضافه کنید و مخلوط رو ۳۰ ثانیه بزنین و بعد همزن رو کنار بذارین و آرد و بکینگ پودر و نمک رو با هم مخلوط و کم کم به مایع اضافه کنید و مخلوط کنین . ۳۰ ثانیه باهمزن دورکند بزنین تا گلوله ای از آرد نمونه.

 
مرحله ۴:
ظرف حاوی مایع کیک ماست رو دوبار بکوبین روی میز تا حباب ها خارج بشن. البته این کار تو مزه نهایی کیک هیچ تاثیری نداره. حالا کیک رو داخل فر داغ ۱۸۰ درجه به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه بذارین تا روی کیک کاملا طلایی بشه.

میرزا قاسمی از دسته غذا های پرطرفدار گیلانی است که توسط محمد قاسم خان والی حاکم رشت در زمان ناصرالدین ابداع شد گسترش یافت و به نام خودش نیز اسم گذاری شد. قصد داریم تا طرز تهیه میرزا قاسمی سنتی گیلانی را به شما آموزش دهیم. برای یاد گرفتن این غذای خوشمزه و پر فایده با ما همراه باشید.

مواد لازم برای میرزا قاسمی

• بادمجان 5 عدد
• گوجه فرنگی 3 عدد
• سیر3 حبه
• نمک ، روغن به میزان لازم
• زرد چوبه ، فلفل1 قاشق چایخوری
• تخم مرغ 3 عدد

1.آماده سازی بادمجان ها
برای طرز تهیه میرزا قاسمی با بادمجان کبابی، ابتدا بادمجان ها را میشوییم شکافی روی بادمجان ایجاد می کنیم و بادمجان ها را روی منقل کبابی می کنیم. وقتی بادمجان به صورت کامل پخته شد آنها را پوست میگیریم و به وسیله گوشت کوب کاملا له می کنیم.

2.آماده سازی گوجه فرنگی ها
ابتدا گوجه فرنگی ها را ده دقیقه داخل ظرفی از آب جوش قرار می دهیم و بعد از خارج کردن از آب پوست آنها را به راحتی جدا می کنیم .حالا گوجه ها را رنده کرده یا به وسیله گوشت کوب برقی پوره می کنیم.

3.آماده سازی تخم مرغ ها
مقداری روغن داخل تابه ای نچسب می ریزیم و بعد نیمی از سیر پوره شده را به همراه زرد چوبه و نمک تفت می دهیم حالا تخم مرغ ها را داخل ظرفی شکسته کمی مخلوط میکنیم تا از حالت گی در بیاید . حالا به مواد داخل تابه اضافه می کنیم اجازه می دهیم تا کاملا پخته شود . بعد داخل ظرفی برمی گردانیم و با کاتر های زیبا قالب زده برای تزیین کنار می گذاریم و از باقی مانده تخم مرغ برای داخل میرزا قاسمی استفاده می کنیم.

4.طبخ میرزا قاسمی
داخل تابه بزرگ تری، نمک، فلفل، زرد چوبه و سیر را تفت می دهیم تا عطر خوش سیر تفت خورده به مشام برسد حالا گوجه پوره شده را اضافه می کنیم و تا زمانی که سسی غلیظ و خوشرنگ داشته باشیم تفت می دهیم . در این مرحله بادمجان های پوره شده را اضافه کرده کاملا کل مواد را با هم مخلوط می کنیم و به مدت 45 دقیقه با شعله ملایم می پزیم حالا تخم مرغ ها را اضافه کرده مخلوط می کنیم و بعد از اتمام پخت در ظرف مناسب قرار می دهیم و با تخم مرغ های قالب زده تزیین می کنیم و کنار برنج ایرانی سرو می کنیم نوش جان.

منبع: آشپزی مولکولی

این دستور تهیه توسط انجمن دیابتی های استرالیا مورد آزمایش قرار گرفته است و کاملا با سلامت افراد مبتلا به دیابت منطبق می باشد.

اگر شما به این بیماری مبتلا می باشید باید رژیم غذایی سالم و صحیحی را اتخاذ کنید که چربی کمی داشته باشد و حاوی فیبر بالایی باشد. اما این بدین معنا نیست که از خوردن غذاهای لذیذ محروم بمانید.

یک مجله نام آشنا با همکاری انجمن دیابتی های استرالیا دستور تهیه وعده های مختلف غذایی را آزمایش و بهترین آن را تایید و در اختیار خوانندگان قرار داده است. سعی ما نیز این است که چندی از این غذاها پیشکش شما دوستان عزیز کنیم.

مواد لازم خوراک قارچ

• گوجه فرنگی متوسط، به دو نیم تقسیم شده : 4 عدد
• سرکه باامیک : 2 قاشق غذا خوری
• اسپری روغن آشپزی
• قارچ درشت خرد شده : 300 گرم
• ریحان : یک دوم فنجان
• سبزی جعفری ، درشت خرد شده : یک چهارم فنجان
• تخم مرغ : 4 عدد
• ژامبون کم نمک : 200 گرم
• برش های باریک نان تست : 8 تکه

مدت زمان آماده سازی و پخت: 35 دقیقه

طرز تهیه خوراک قارچ خوشمزه
فر را پیش از انجام هر کاری روی 200 درجه سانتی گراد ( 400 درجه فارنتهایت ) قرار دهید تا آرام آرام گرم شود.

درون سینی فر نسبتا کم عمقی گوجه ها و یک قاشق غذا خوری سرکه باامیک را با یکدیگر ترکیب کرده و با اسپری روغن تنها کمی آن را چرب کنید.

سپس به مدت 20 دقیقه سینی گوجه ها را درون فر بگذارید تا حالت کبابی به خود بگیرد.

در حالی که گوجه ها درون فر هستند، تابه ای بردارید و مقدار کمی روغن به آن اضافه کنید و روی شعله ملایم قرار دهید.

سپس قارچ ها و مابقی سرکه باامیک را به به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا وقتی که قارچها نرم و ترد شدند حرارت را ببندید در آخر سبزیجات را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید.

بلافاصله مخلوط قارچها را به درون ظرف سرو خود انتقال دهید و روی آن را بپوشانید تا گرم بماند.

تخم مرغ ها را نیز درون همان تابه که روغن کمی دارد نیمرو کنید.

بلافاصله برشهای ژامبون را نیز کمی حرارت دهید.

در آخر فورا ژامبون، تخم مرغ، فارچ، گوجه فرنگی و سبزیجات را با نان تست سرو کنید.

ارزش غذایی به ازای هر وعده (نفر):

• 7/9 گرم چربی
• 6/2 گرم چربی اشباع شده
• 375 کالری
• 7/30 گرم کربوهیدرات
• 3/28 گرم پروتئین
• 4/9 گرم فیبر
• 444 میلی گرم سدیم

تهیه‌ی این سوپ سریع و ساده آنقدر برایم خوشایند است که دیگر از رستوران سفارش نمی‌دهم. ‏

مواد لازم:

• ‏۱ قوطی( ۴۸۰ گرم) ذرت شیری
• ‏۱ قوطی( ۴۵۰ گرم) عصاره‌ی مرغ، کم سدیم ‏
• ‏۱ عدد تخم‌مرغ زده شده ‏
• ۱ قاشق سوپ‌خوری نشاسته‌ی ذرت ‏
• ‏۲ قاشق سوپ‌خوری آب ‏

طرز تهیه: ‏
در قابلمه‌ای، ذرت شیری و عصاره‌ی مرغ را مخلوط نمائید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد.

در کاسه‌ای ‏کوچک یا یک فنجان، نشاسته‌ی ذرت را در آب حل کنید؛ سپس درون قابلمه‌ی سوپ ذرت بریزد و اجازه دهید به مدت ۲ دقیقه ‏بپزند یا مادامی که غلیظ شوند.

به تدریج تخم‌مرغ زده شده را در حالی که سوپ را هم می‌زنید به قابلمه اضافه نمائید. از روی ‏حرارت بردارید و سرو کنید. ‏